Gastronomía

Mérida, tierra encantadora por su belleza natural no deja a un lado el gozo de presentar con gran estima y admiración su exquisita comida que parece ser entablada por la unión de la cultura indígena y española que al entrelazarse, formas así un velo de pureza para la exquisita comida que representa nuestra región, ofreciendo sus mejores ingredientes en una rica variedad de platos.

Uno de los platos más representativos de no solo nuestra región sino de todo el territorio nacional, es la hallaca caracterizada en la región de los andes por no presentar un guiso precocido, aumentando a la vez el tiempo de cocimiento a 4 horas máximos en los grandes leñeros con el toque único que caracteriza a nuestra región.

"Mesa Redonda" se llamaba el servicio sencillo y casero que se le daban a los comensales que deseaba comer en una de las casas de venta de comida del siglo pasado, sin presentar mayores lujos ni comodidades. Uno de los primeros restaurantes conocidos fue inaugurado el 14 de Octubre de 1882; poco a poco la ciudad se fue nutriendo de exquisitos sabores donde se mezclaban la sazón de otros muchos platos a los ingredientes y recetas de una amalgama de diferentes culturas.

 
Algunos Platos Muy Ricos:

Comencemos por los dulces, al parecer el Conventos de las Clarisas fue el responsable de buena parte de estas exquisiteces como lo son los dulces abrillantados y lasi_hayaca2.gif (6126 bytes) conservas. El chocolate caliente con queso es una bebida muy considerada en estas tierras, así como la mistela considerada como una bebida de celebración ya que no hay nada más reconfortante que un copita de mistela en la ocasión apropiada sobre todo cuando se trata del nacimiento de un niño, esta bebida pertenece a la historia de los mejores sabores merideños caracterizada por su sabor dulce, fuerte y aromático con un color a miel capaz de transportarte gradualmente a los sentimientos más profundos al reino de la gloria breve. Entre otras bebidas tenemos la chica, el licor de mora, la vitamina, el levantón andino, el café en sus diversas presentaciones. Entre las harinas encontramos La Arepa reconocida internacionalmente como plato típico del país, pero no solo de ella, en nuestra región encontramos la arepa de harina de trigo rica tradición de las casas parameras siendo el deguste o aperitivo de la mayoría de los restaurantes de nuestra ciudad. Los bizcochos también heredada de la comida hispánica con un toque de la cocina árabe enmarcan la relación intima con la celebración de las Paraduras. La Almojabana con una base de queso y almidón, en Venezuela solo se conoce en Mérida pero remonta su origen a la cocina árabe, a lo mejor no la conoces pero si la encuentras en la ciudad no desaproveches la oportunidad de probarlas para que deleites su rico sabor. La Pisca Andina es un plato que distingue y caracteriza a la región por su sencilla receta que calienta y foalece a los débiles y maltratados colocando cuatro tazas de agua a hervir por alrededor de 5 min. luego le colocas un cebollín y una cebolla bien picaditas y un poco de pimentón si es de tu agrado. Se le colocan dos papas picadas, cuan estas estén blandas agregamos una taza de leche y perejil bien picadillo, se deja hervir y antes de apagarlas se le colocan cuatro huevos (uno por persona), teniendo sumo cuidado de no romperlos, normalmente se le coloca un poco de onoto para que tome color, esta receta no es solo perfecta para cualquier persona que sienta frío en alturas parameras sino para cualquier almuerzo en la tranquilidad de su hogar. Además contamos con innumerables recetas representativas de nuestra región como lo son las truchas en sus diversas variedades ya sean rellenas, al ajillo, fritas, etc.; entre otro de los platos típicos de la región encontramos el cochino frito, este entremés sirve de acompañante para el almuerzo popular que es regularmente vendido en la región. Las pastelitos y empanadas son algunos de los desayunos mas reconocidos de la región, además, entre otro de los desayunos característicos encontramos los panes en sus diversas variedades pan tovareño, aliñado, de maíz, que son platos sumamente apreciados para el desayuno; las mantecadas, dulce de higo, el currunchete, dulces de lechosa o leche las paledonias, polvorosa, son otros de los dulces característicos de nuestra región.